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第二天沈鹿溪正在浣香楼二楼擦窗户，远远就从窗口看见周平带了两个伙计往这边走。

她放下手上的抹布，洗了洗手下了一楼，几人也刚好进门。

“沈姑娘，这两位就是寻到的伙计，传菜跑堂都没问题。”周平看见沈鹿溪行了一礼才开口。

沈鹿溪走上前，把两人从头到脚打量了一遍。

刘大柱站得笔直，手老老实实背在身后，宋小六倒是在进门之前先看了看门楣上的匾额，嘴里念了句“浣香楼”，然后才跨进来。

“以前在哪儿干过？”沈鹿溪问刘大柱。

“城南的福满楼，干了两年多，主要是跑堂端菜，也帮着收过账。”

“怎么不干了？”

“福满楼的东家搬去外地了，铺子关了。”

沈鹿溪点了下头，又看向宋小六：“你呢？”

“我之前在悦来居帮工，茶楼和饭馆的活都做过。悦来居那边人够了，不需要我了，我才出来找活干的。”

“你在悦来居待了多久？”

“一年半。掌柜那边要是不信的话，可以去问悦来居的刘掌柜，他认识我。”

沈鹿溪心里大概有数了。这两人一个稳重一个机灵，正好互补，一楼大堂和二楼雅间一人管一块，应该没什么问题。

“月钱一两，管吃不管住，逢年过节有额外的赏钱。你们考虑考虑。”

两人对视了一眼，几乎同时点了头。一两月钱在府城算中等水平，管一顿饭能省下不少开销。

“那就这么定了，明天过来熟悉铺子。”

送走两人之后，马大勺从灶房探出头来：“沈掌柜，帮厨我也叫来了，你看看？”

灶房里蹲着个壮实的小伙子，正在洗菜，手上的动作麻利，青菜一棵一棵择得干净，摘下来的老叶和嫩叶分开放，连菜根都修得整齐。

“叫什么名字？”

“胡大壮。”那小伙子站起来，抹了把手，“马师傅的老朋友了，以前在望江楼的时候就跟着他干活。”

马大勺在旁边补了一句：“这小子力气大，一个人能扛两袋米，切菜剁肉也利索。最重要的是嘴严，厨房里的事从不往外说。”

沈鹿溪看了看胡大壮洗好的那盆菜，点了下头：“行，留下吧。月钱跟伙计一样，一两。”

胡大壮咧嘴笑了：“谢沈掌柜。”

人手凑齐了，沈鹿溪把所有人叫到一楼大堂，把开业当天的分工交代了一遍。

马大勺和胡大壮负责灶房出菜，刘大柱管一楼大堂，宋小六管二楼雅间，周平负责门口迎客和协调，顾南祁盯着全场，哪里缺人就往哪里补。

“开业头一天最关键，第一印象做好了，后面的生意才能稳得住。菜上得要快，态度要好，别让客人等太久。”

几个人齐齐应了声。

沈鹿溪又领着众人在铺子里走了一圈，从灶房到大堂到二楼，每个环节都指了一遍。传菜走哪条道，碗筷放在哪个柜子里，客人进门先说什么，怎么引到座位上，全都讲得清楚。

沈鹿溪站在柜台后面，从到时候每张桌上放一份。客人看着菜单点菜，伙计记下来送到灶房，灶房按顺序出菜。这样不容易出错，也省得来回跑着问。”

马大勺接过一张菜单看了看，每道菜后面都标了价格，旁边还用小字写了简短的介绍。他摸了摸下巴：“这个好，比光靠嘴报菜强多了。”

“我在南安镇开铺子的时候人手少，那会就用这个办法，省事。”