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开业前一天，顾南祁带着胡大壮天没亮就去了城南的鱼市。

沈鹿溪留在浣香楼做最后的准备。灶房里的调料罐子她按照分类归置好，酱油和醋放在灶台右手边最顺手的位置，花椒油和蚝油放在第二层架子上，马大勺炒菜的时候伸手就能够着。

锅也提前开过了，两口大铁锅用猪油擦了好几遍，锅面泛着一层油亮的光泽。

刘大柱和宋小六今天来得也早，两人按照昨天交代的，把一楼的桌椅重新擦了一遍，菜单摆好，碗筷归位。宋小六还自己动手用红纸剪了几个“福”字贴在柱子上，手艺不赖。

沈鹿溪看了看点了下头：“真不错，挺用心的。”

宋小六嘿嘿一笑：“小时候我娘教我的，逢年过节都剪。”

周平也赶过来了，手里提着一串鞭炮，搁在门口的石阶上：“沈姑娘，明天一早放鞭炮的事我来办，你放心。彩绸我昨天已经量好了，门口两根柱子一边挂一条，正好。”

“辛苦你了。”

“应该的。”周平微微颔首，又压低声音说了句，“对了，我今天路过望江楼的时候瞄了一眼，他们门口贴了张告示，说是歇业整顿。”

沈鹿溪愣了一下：“什么时候贴的？”

“就今天早上。我问了旁边卖馄饨的老赵头，他说是昨晚连夜贴的，掌柜的脸色难看得很。”

望江楼竟然在这个节骨眼上歇业了。这对浣香楼来说算是天上掉下来的好机会，承平街上少了最大的对手，那些原本在望江楼吃饭的常客势必要找别的地方去。

“望江楼到底出了什么事？”沈鹿溪追问了一句。

“说法不一，有人说是后厨闹了内讧，大厨带着徒弟走了一大半。也有人说是东家跟人起了官司，被人告了。具体哪个是真的不好说，反正这阵子他们确实不太平。”

沈鹿溪没再多问。不管原因是什么，浣香楼开业的时机算是赶上了。

都快到中午了，顾南祁和胡大壮才从城南回来。胡大壮挑着两个大竹筐，里头是鲜鱼和猪肉，用冰块镇着，一路小跑送进了后厨。

“鱼是今天一早打的，肉是现杀的，赶在日头出来之前就买好了。”顾南祁把手上的水擦干，走到沈鹿溪面前，“城南码头有个姓陈的鱼贩子，船是自己的，每天出船打鱼，价格比市集便宜不少。我跟他谈了，以后可以固定从他那儿进鱼，量大还能再让一成。”

“你把他的摊位记下来了吧？”

“记了，回头写给你。”

“那谢啦。”沈鹿溪笑着点了下头。鱼的供应渠道算是解决了，这比每天跑市集方便得多，也不用柳荞娘和沈大山再分出精力每天赵李铁柱拿鱼了。

下午，马大勺在灶房里做了一轮演练。

沈鹿溪假装客人要上的菜点了一遍，伙计拿过菜单把要做的菜写给，马大勺从备菜到炒菜到装盘，走了一整套流程。胡大壮在旁边打下手，两人配合了几轮之后，速度明显快了不少。

最后伙计把点好的菜端上来。

确认没问题后，马大勺摘了围裙，端了一盘菜走了过来：“沈掌柜，这个花椒鱼片你尝尝，我调了下火候，比上回嫩一些。”

沈鹿溪用筷子夹了一片送进嘴里，嚼了嚼：“鱼片够嫩，不过花椒味重了点，客人里头有不能吃麻的，麻味再收一收。”

“行，我减半勺花椒油。”

“鲜菇汤呢？”

“早上就熬上了，虾皮打的底，加了香菇片，你去尝尝。”

沈鹿溪走到灶台边掀开汤锅的盖子，勺子舀了一小碗尝了一口。汤色清亮，鲜味足，喝完嘴里有回甘。

“可以，就这个味。”

马大勺被夸了开心的不得了，转身又去忙活。